When it combines the pleasure of food to that of a good story comes a book intense and full of life.
Conceived as a natural continuation of "The salt in my veins," this book is presented as a collection of recipes, but not only: "The intention is also to describe and photograph the world around and behind these small silver fish. "
result is a guide for coping in the world anchovy. Before you get started with practice it comes to what is anchovy, and is now as in the past, fisheries and dissemination, and then drops allla salting and filleting, and then use in the kitchen.
Anchovy, traditionally umile alimento, è in realtà una regina sulla tavola oltre che nei cestini della merenda : con il suo gusto caratteristico si adatta ad ogni parte del pasto, da una prima portata ad un’aggiunta per carne e verdure, da un piatto solista a un piatto combinato. Non pensiamo solo al delizioso pane, burro e acciuga, o alla tipica “Bagna Caoda” ma anche a risotti, frittelle, rolatine e abbinamenti disimparati da riscoprire in più di cinquanta soluzioni differenti.
Una vera protagonista del gusto, meritevole appieno di questa monografia interamente a lei dedicata.
Autori: Diego Crestani, Roberto Beltramo
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